En naturopathie ayurvédique, le Kitchari ( ou Kitchéri ) fait partie des recettes incontournables. Utilisé lors de jeûnes ou de diètes, ou pour mettre en repos ponctuellement son système digestif, ce plat traditionnel va aider le corps à retrouver son équilibre.
Recette: ( un exemple de recette de kitchéri )
• 2 tasses (250 ml) de riz => basmati blanc si la digestion est difficile => brun et fermenté autrement
• ½ tasse (125 ml) de haricots mungo trempés 24h
• 5 à 8 tasses d’eau (1,25 à 2 litres) selon la consistance désirée (vous pouvez utiliser en partie du bouillon)
• 2 cas (30 ml) de Ghee
• 1 cas (15 ml) de poudre de graines de coriandre
• 1,5 cas (22,5 ml) de graines de cumin
• 1 cac (5 ml) de graines de moutarde
• 2 bâtons de cannelle en morceaux (excepté si vous avez tendance à avoir des « coups de chaud »)
• 1 cac (5ml) de poivre noir
• 1 cac (5ml) de curcuma en poudre
• Sel de mer au gout
cas = cuillère à soupe cac= cuillère à café
Mettre toutes les épices et le ghee dans une poêle et chauffer à feu moyen.
Ajouter le riz et les haricots mungo et chauffer en les enrobant d’épices et de ghee.
Ajouter l’eau et amener à ébullition, réduire le feu et mijoter durant 2 à 3 heures jusqu’à ce que le riz et les haricots soient cuits. Avec 8 tasses de liquide, la consistance est celle d’une soupe alors qu’avec 5 tasses, c’est plutôt solide.
Manger 3 fois par jour pour la durée choisie. Boire eau et tisanes entre les repas, éviter de boire pendant le repas
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